Comment maintenir un niveau de stock adéquat pour prévenir le gaspillage alimentaire et les pertes de revenus?
Le maintien du niveau optimal des stocks est crucial pour les distributeurs alimentaires. Si vous en avez trop, les produits peuvent se dégrader avant leur vente, ce qui entraîne un gaspillage de produits et une perte de revenus.
Si vous en avez trop peu, vous risquez de ne pas pouvoir répondre à la demande de la clientèle. Ceci peut conduire à des clients mécontents et à des ventes perdues. Pour éviter ces problèmes, vous devez trouver une manière de maintenir un niveau de stock efficace.
Il existe plusieurs façons d’y parvenir, notamment :
Implantez un système de gestion des stocks
Un système de gestion d'entrepôt vous permettra de suivre vos niveaux de stock et de vous assurer que vous disposez de la bonne quantité en réserve.
Effectuez des inventaires périodiques et des comptages de cycles
Les distributeurs devraient effectuer des inventaires et des comptages de cycles à intervalles réguliers pour bien gérer les niveaux de stock. L’inventaire consiste à compter physiquement tous les articles de votre stock, tandis que les comptages de cycles se concentrent sur de plus petits groupes d’articles.
Ces deux méthodes vous permettront de suivre les niveaux de vos stocks et d’identifier tout problème de rotation des produits. La réalisation de comptages périodiques peut aussi vous aider à repérer les tendances de la demande de la clientèle, susceptibles de guider vos décisions de commande.
Constituez un stock tampon pour les périodes de pointe
Les stocks tampons sont une composante essentielle de la gestion des niveaux de stock, puisqu’ils vous aident à éviter les ruptures de stock en période de forte demande.
La constitution d’un stock tampon consiste à mettre de côté une certaine quantité de stocks pour couvrir les augmentations soudaines de la demande de la clientèle. Ce stock supplémentaire peut vous éviter de troubler la bonne marche de votre entreprise tout en gardant vos clients satisfaits.
Utilisez la méthode de tri FEFO
L’approche FEFO « premier périmé, premier sorti » (de l’anglais : first expired, first out) de gestion des stocks prend en compte la durée de vie restante estimée d’un produit et la fait correspondre aux exigences de l’étape suivante dans la chaîne de manutention.
Cette approche permet aux distributeurs de veiller à ce que les détaillants reçoivent des produits bien avant leur date de péremption et d’éviter une dégradation prématurée.
Une date de péremption est attribuée à un lot, et cette date demeure associée au numéro de lot à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement. Les informations relatives à la date de péremption et au lot sont suivies dans le système de gestion des stocks pour identifier les articles qui doivent être prélevés des stocks en premier.
Cette méthode peut se révéler très pratique pour les entreprises qui reçoivent des produits dont la date de péremption est décalée par rapport à la date de réception. Le FEFO peut également être intégré au système de gestion d’entrepôt en tant que pratique de prélèvement — les employés sont automatiquement invités à prélever en premier les articles dont la date de péremption est la plus proche.
Pour en savoir plus sur les principaux défis auxquels font face les distributeurs en alimentation téléchargez notre guide :
